Blog | Vinho Turismo Borgonha

Um vinho complexo é aquele que apresenta uma combinação harmoniosa e multifacetada de aromas e sabores que evoluem com a oxigenação na taça. Ao contrário dos rótulos simples, ele revela camadas que vão além da fruta, refletindo as características do solo, do clima e do envelhecimento. Na Borgonha, essa qualidade atinge a máxima expressão através do respeito absoluto ao terroir e aos climats históricos.

As degustações na Borgonha focam na expressão pura do terroir através das uvas Pinot Noir e Chardonnay. As experiências variam entre horizontais, para entender o solo, e verticais, para compreender a evolução das safras sob a orientação de especialistas.

As principais uvas da Borgonha são a Pinot Noir e a Chardonnay, que encontram no solo calcário da região sua expressão máxima. Além delas, a Aligoté e a Gamay desempenham papéis importantes na diversidade do terroir borgonhês, produzindo vinhos que variam entre a elegância extrema e o frescor vibrante.

O vinho da Borgonha atinge o status de luxo através de uma precisão artesanal que respeita os "Climats" (terroirs específicos). Diferente de outras regiões, utiliza-se o tonel não para dar sabor, mas para atenuar a acidez. Importante notar que não existem vinhedos em Dijon, e a exclusividade é fruto da produção limitada e manual de cada parcela.