Climats da Borgonha: o segredo da hierarquia e patrimônio da UNESCO
- Aline Mendonça
- 16 de dez. de 2025
- 4 min de leitura
Atualizado: há 3 dias
Olá, amantes do vinho! Aqui é a Aline Mendonça, e hoje vamos desvendar o conceito mais importante para entender a Borgonha: os Climats da Borgonha.
Em minhas trocas de e-mail e conversas com clientes, percebo que a maior confusão surge quando falamos de nomes como Montrachet, Chambertin e Romanée-Conti. Afinal, o que esses nomes têm em comum? A resposta está nos Climats.
O que são os Climats da Borgonha? A Lei da Terra
Na Borgonha, o que é um climat? É o termo específico da Borgonha para designar um terroir vitícola.
Um Climat é muito mais do que um simples vinhedo. É uma parcela de terra:
Precisamente Delimitada: Suas fronteiras foram definidas e não mudam há séculos.
Com Nome Próprio: Cada Climat tem um nome, como "Les Amoureuses" ou "Clos de Vougeot".
Com Condições Únicas: Possui uma combinação específica de solo, inclinação, exposição solar e microclima.
Essa definição é o que torna a Borgonha única. A classificação dos vinhos é baseada na qualidade do Climat, e não no produtor. Se um produtor possui terra em um Climat Grand Cru, ele pode produzir um Grand Cru. Se ele possui terra em um Climat Village, ele produz um Village.
A história dos Climats: monges, terroir e a UNESCO
A história dos Climats da Borgonha remonta à Idade Média, quando os monges cistercienses e beneditinos, com sua dedicação e observação meticulosa, foram os primeiros a perceber que pequenas diferenças no solo e na exposição solar resultavam em vinhos drasticamente diferentes.
O papel dos monges na identificação dos Climats
Foram os monges que, através de séculos de tentativa e erro, demarcaram as fronteiras dos Climats com muros de pedra, criando os famosos clos. Eles foram os verdadeiros pioneiros do conceito de terroir, muito antes de qualquer lei moderna.
A fragmentação das grandes propriedades, no entanto, foi acelerada pela Revolução Francesa e pela Lei Napoleônica, que dividiu as terras entre os herdeiros. Isso criou o cenário atual de micro-propriedades, onde um único Climat pode ser dividido entre dezenas de produtores.
Climats da Borgonha: Patrimônio Mundial da UNESCO
Em 2015, os Climats da Borgonha foram reconhecidos pela UNESCO como Patrimônio Mundial da Humanidade. Este reconhecimento não é apenas sobre o vinho, mas sobre a paisagem cultural e a tradição vitícola que remonta a mais de 2.000 anos.
O reconhecimento da UNESCO valida a ideia de que os Climats são uma "representação excepcional da criatividade humana" e da relação única entre o homem e a natureza.
A hierarquia dos Climats: do Village ao Grand Cru
A hierarquia da Borgonha é, na verdade, a hierarquia dos Climats.
Nível | Classificação do Climat | Exemplo de Climat |
Grand Cru | Vinhedo Excepcional | Montrachet, Chambertin, Romanée-Conti |
Premier Cru | Vinhedo de Qualidade Superior | Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" |
Village | Vinhedo da Comuna | Puligny-Montrachet, Gevrey-Chambertin |
Régionale | Vinhedo da Região | Bourgogne Rouge |
Desvendando a confusão: climats, vilarejos e produtores
A confusão que mencionei no início (Montrachet, Chambertin, Romanée-Conti) é resolvida quando entendemos que todos esses nomes são, em sua essência, Climats da Borgonha de prestígio.
Montrachet: É um Climat Grand Cru. O vilarejo de Puligny-Montrachet adicionou o nome do Climat ao seu próprio.
Chambertin: É um Climat Grand Cru. O vilarejo de Gevrey-Chambertin adicionou o nome do Climat ao seu próprio.
Romanée-Conti: É um Climat Grand Cru e também o nome de um Domaine (vinícola).
A imersão nos Climats da Borgonha: o enoturismo de detalhes
Para o enófilo, entender os Climats da Borgonha é o primeiro passo para uma imersão completa na região.
Não se trata apenas de degustar um vinho, mas de "beber a terra", de sentir a diferença que um metro de solo pode fazer. É por isso que o meu trabalho de assessoria é tão focado em detalhes.
Eu levo meus clientes para entenderem a inclinação da colina e para conversarem com os produtores que dedicam suas vidas a honrar a história de cada parcela. É uma imersão única e sempre personalizada.
Conclusão: a beleza da complexidade
A complexidade da Borgonha é, na verdade, a sua maior beleza. Ela nos força a prestar atenção aos detalhes, a valorizar o terroir e a respeitar a história.
Espero que este artigo tenha ajudado a abrir um pouco mais o seu horizonte e a prepará-lo para a sua próxima imersão nos Climats da Borgonha.
Perguntas frequentes sobre os Climats da Borgonha
Qual a diferença entre Terroir e Climat?
Embora sejam parecidos, o Climat é um termo exclusivo da Borgonha. Enquanto o "terroir" é um conceito genérico sobre a influência do ambiente no vinho, o Climat é uma parcela de terra com fronteiras precisas e nome próprio, reconhecida por séculos de tradição. Na Borgonha, dizemos que cada Climat tem sua própria personalidade jurídica e histórica.
Por que os Climats da Borgonha são Patrimônio da UNESCO?
A UNESCO reconheceu os Climats em 2015 como um "Sítio Cultural". Isso aconteceu porque a região representa uma construção humana de mais de 2.000 anos, onde o homem mapeou minuciosamente a natureza para produzir vinhos de excelência, criando uma paisagem cultural única no mundo com seus muros de pedra (os Clos).
Um único produtor pode ter vários Climats?
Sim! É muito comum na Borgonha que um produtor (Domaine) tenha pequenas parcelas espalhadas por diferentes Climats. Por isso, você verá um mesmo produtor oferecendo vinhos de nomes diferentes, como um "Gevrey-Chambertin Village" e um "Chambertin Grand Cru". Cada rótulo expressa a identidade daquela parcela específica de terra.
Como saber se um vinho vem de um Climat prestigiado?
Basta olhar a hierarquia no rótulo. Os vinhos classificados como Grand Cru e Premier Cru sempre trazem o nome do Climat em destaque. Se o rótulo menciona um nome específico de vinhedo acompanhado desses termos, você está bebendo a expressão máxima daquela terra delimitada.
É possível visitar os Climats durante um tour?
Com certeza! No meu trabalho de enoturismo, faço questão de levar meus clientes para dentro desses vinhedos. Ver de perto a inclinação do solo, tocar a terra calcária e observar os muros históricos é o que realmente faz você entender por que um vinho custa mais que o outro. É uma aula de história e geologia ao ar livre.
A très bientôt!
Aline Mendonça
Formada em Degustação pelo Terroir, na Universidade de Dijon. Há 11 anos assessorando brasileiros na Borgonha. Especialista em vinhos da Borgonha e visitas na região.
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