Desvendando a Borgonha Raiz: como planejar um tour degustação autêntico (e sair do turismo de massa)

Olá, amantes do vinho e da Borgonha! Hoje eu quero compartilhar com vocês os segredos e as dicas essenciais para planejar um tour de degustação autêntico e inesquecível na nossa região.

Se você busca uma experiência que vai além do óbvio, que te conecta com a terra e a vida real das vinícolas, este guia é para você.

Borgonha é "Raiz": A Importância do Planejar seu Tour Degustação

Apesar de abrigar os vinhos mais caros e famosos do mundo, a Borgonha é, no fundo, um interior simples e autêntico. E essa autenticidade tem suas regras:

• Dias de Visita: O ideal é planejar seu passeio de segunda a sexta-feira. A maioria das vinícolas fecha nos finais de semana, o que limita muito as opções de degustação.

• Vida Real da Vinícola: Meu trabalho é levar vocês para fora do turismo de massa, mostrando a vida real da Borgonha. Isso significa que, às vezes, podemos encontrar o produtor engarrafando ou em meio a algum processo. Eu falo que isso é a vivência que vocês buscam ao contratar uma assessoria: ver a vinícola em pleno funcionamento, sem maquiagem.

O Segredo do Paladar: Por Que Degustar Pela Manhã?

Um dos detalhes mais importantes que eu sempre oriento é sobre o horário das degustações.

Eu prefiro, sempre que possível, concentrar as degustações pela manhã. Por incrível que pareça, o paladar está mais limpo e mais receptivo aos nuances do vinho. Em geral, eu organizo duas degustações pela manhã.

Período	Atividade Ideal	Justificativa
Manhã	Duas Degustações (5 a 7 vinhos por visita)	Paladar mais limpo e receptivo.
Almoço	Bistrô Local com Boa Carta de Vinhos	Parte do passeio, para vivenciar a gastronomia local.
Tarde	Visita aos Vinhedos e Explicações de Terroir	Degustar após o almoço é mais complicado. Foco no complemento cultural.

Onde a Magia Acontece: Bebendo a Terra

A Borgonha não é só degustar. Degustar, você pode fazer em um bar ou confraria. A verdadeira experiência da Borgonha é o complemento da degustação com a visita à terra.

É fundamental mostrar a plantação, a altitude e o endereço da uva. É isso que vai dar a característica ao vinho. Eu sempre brinco que na Borgonha, nós bebemos a terra!

Muitas pessoas pensam que os melhores vinhos estão na parte mais alta, mas na Borgonha, o "filé mignon" está no miolinho da encosta, onde o clima semicontinental e a composição do solo (o terroir) se encontram perfeitamente.

Ver in loco a plantação do Montrachet ou da Romanée-Conti é o que transforma o passeio em uma aula prática.

Gastronomia e Compras: Dicas de Quem Vive na Borgonha

O almoço faz parte do passeio e da imersão cultural. Eu sempre busco bistrôs e restaurantes locais que oferecem a comida típica da região, mas com uma carta de vinhos maravilhosa, muitas vezes com rótulos icônicos.

• Restaurantes: Eu evito colocar restaurantes estrelados durante o dia. A ideia é a autenticidade: bistrôs locais com excelente custo-benefício e vinhos incríveis.

• Compras: Em relação ao preço, a vinícola é sempre mais barata do que as lojas em Beaune, que é mais turística. Lembre-se: eu não tenho comissão com absolutamente nenhuma vinícola. Meu objetivo é assessorar vocês para que tenham a melhor experiência e, se quiserem comprar, eu ajudo a fazer a melhor escolha.

Conclusão: Seu Tour Personalizado na Borgonha

A Borgonha é um destino que recompensa quem busca a autenticidade e o conhecimento. Se você quer sair do turismo de massa e ter uma vivência real, entendendo o solo, a uva e o processo, um planejamento personalizado é essencial.

Se você está em busca de um tour personalizado, fale comigo que será um prazer te mostrar o que a Borgonha tem de melhor:

A très bientôt!

Formada em Degustação pelo Terroir, na Universidade de Dijon. Há 11 anos assessorando brasileiros na Borgonha. Especialista em vinhos da Borgonha e visitas na região.