Blog | Vinho Turismo Borgonha

A vinificação na Borgonha utiliza o engaço (caule da uva) para conferir equilíbrio, frescor e estrutura aos vinhos tintos. A decisão entre desengaçar ou realizar a colheita inteira depende da maturidade da safra e do estilo desejado pelo produtor.

Um Clos é um vinhedo historicamente cercado por muros de pedra, prática iniciada por monges na Borgonha medieval. Esses muros servem para proteger as videiras, criar um microclima favorável e delimitar a excelência de um terroir específico.

O Pinot Noir borgonha é a casta tinta emblemática da região, conhecida pela sua elegância, cor translúcida e capacidade de interpretar o solo (terroir). Originária do século XIV, exige clima semicontinental e solo calcário para produzir vinhos complexos e longevos, sendo a base dos maiores vinhos do mundo.

Um Monopole na Borgonha é um vinhedo ou "climat" que pertence a um único produtor. Diferente da maioria das terras na região, que são divididas entre vários donos, o Monopole garante exclusividade total sobre a produção daquela parcela. Pode ocorrer em qualquer nível de classificação, de vinhos regionais a Grand Crus.

A Côte de Beaune é a sub-região da Borgonha famosa pelos melhores vinhos brancos do mundo (Chardonnay), como o Montrachet, e tintos elegantes de Pinot Noir em vilas como Pommard e Volnay. A cidade de Beaune é o centro histórico e ponto de partida para roteiros de enoturismo e bike tours.

Para saber como ler o rótulo dos vinhos da Borgonha, é preciso focar na origem (terroir) e na hierarquia: Regional, Village, Premier Cru e Grand Cru. Diferente de outras regiões, a uva (Pinot Noir ou Chardonnay) raramente é mencionada, priorizando-se o nome da vila ou do vinhedo específico.